Mes grand-parents ayant un jardin immense, j’ai été envahie d’aubergine tout l’été. Il fallait donc redoubler d’ingéniosité pour créer des recettes à base d’aubergine plus originales les unes des autres qui étaient, en plus, facile à cuisiner. Cette recette à base d’aubergine est à consommer froide, la présentation n’est pas à son avantage mais c’est tellement bon!
Ingrédients pour un bento:
1 petite aubergine
1 oignon
3 gousse d’ail
1 cube de bouillon bio
1 boîte de coulis de tomate
1/2 boite de pois chiche
1/4 de pavé de feta
Préparation:
- Couper l’oignon en petit cube, les aubergine en lamelles et presser les gousse d’ail
- Faire dissoudre le bouillon dans un demi litre d’eau
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile neutre, une fois qu’ils sont colorés ajoutez les lamelles d’aubergine
- Verser le bouillon sur les aubergines et couvrir la préparation à l’aide d’un couvercle. Quand les aubergines sont molles c’est prêt. Astuce: Si tu n’as pas de couvercle tu peux aussi réaliser la recette. Il suffit de rajouter du bouillon au fure et à mesure jusqu’à que les aubergines soient molles, car le bouillon va s’évaporer.
- Mélanger les aubergines, le coulis de tomates, les pois chiches et la feta. Réserver au frais jusqu’à que le mélange soit froid.
- Pour l’autre côté du Bento, j’ai terminé le poulet cuit au barbecue la veille. Si t’es végétarien tu peux ajouter 2 oeufs durs, 10 minutes dans de l’eau bouillante ou avec la cuisson au micro-ondes si tu as pas le temps.
Bon appétit! N’oublie pas de me taguer (@badmtz) sur Instagram pour que je puisse jalouser ta recette à base d’aubergine. Et si t’es trop chou tu peux même le partager sur pinterest.
