Cookies vegan à la noisette avec une touche de potiron!

Après plusieurs tests j’ai enfin réussi à sortir le rendu et le goût que j’attendais! Croquants, doux et gourmands ces cookies vegan ont tout pour plaire même à te potes qui te dise « heu t vegan? tu manges que des graines? ». Pour la petite histoire, ils sont (un peu) devenus vegan par hasard car j’ai complètement oublié d’ajouter un oeuf. Mais vu le rendu on en avait pas franchement besoin. Avec 7 ingrédients, un mixeur ou des gros bras musclés & un four tu pourras, toi aussi, faire ces cookies de la mort. Ps: ne les trempe pas dans le café tu vas devenir accro.

Toute la mif y a goûté! (J’ai rajouté un carreau de chocolat noir dessus .. )

Ingrédients:

• 150gr de noisettes hachées (pas en poudre)

• 90gr de sucre complet

• 1 cc de levure chimique

• 250gr de farine de sarasin

• 110gr de purée de potiron

• 1 bonne cuillère de canelle en fonction de tes goûts

• 85gr d’huile de coco

Recettes des cookies vegan à la noisette:

  1. Hâche les noisettes entières dans un mixeur. Vas-y à « tatons » car ça fait très rapidement de la poudre de noisette! Si tu n’as pas de mixeur, mets les noisettes dans un chiffon et tape dessus avec quelque chose d’assez dur.
  2. Dans un saladier mélange tous les ingrédients secs: levure, farine, canelle, noisettes hachées & sucre complet.
  3. Une fois que la préparation est homogène, ajoute l’huile de coco et la purée de potiron (Ne chauffe pas l’huile, elle doit encore être solide ) et tu mélanges à nouveau. Si l’huile est trop aglutinée, n’hésite pas à travailler la pâte avec tes mains (c’est peut-être même mieux). –> Si t’es fan de chocolat, tu peux rajouter des pépites de chocolat. La recette ne sera donc plus vegan, à moins tu aies du chocolat spécial.
  4. Prends du papier sulfurisé, étale le sur une surface plate et mets ta préparation dessus. Il faut maintenant que tu la travailles pour qu’elle ressemble à un gros et beau boudin (vegan bien sur!).

    Cookies vegan
    Technique pour « emballer » la pâte à cookies
  5. Laisse la pâte au frigo jusqu’à qu’elle soit bien dure (environ 30-40 minutes). Quand c’est bon, préchauffe le four à 180°C, coupe le boudin en lamelle pour obtenir de jolis ronds. 
  6. Dépose les cookies sur du papier cuisson ou des feuilles en silicone et laisse les cuire 12 minutes. Même si ils sont encore mous à la sortie, ne te fais pas avoir, ils vont encore durcir en refroidissant!

Cookies noisette potiron

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