Pendant ce confinement, j’ai souhaité (un peu tard) faire des lives avec d’autres personnes pour partager des recettes. Ce samedi 18 avril, nous avons fait un live avec Anaïs alias Madeleineaime. Avec les temps qui courent, on vous a préparé une recette sans oeuf, sans farine, sans gluten au moins pas d’excuse !
Pour cette recette vous aurez besoin de:
• Chocolat noir (sans lait si vous souhaitez une recette vegan)
• Une boite de pois chiche – Dans cette recette nous allons utiliser l’eau des pois chiche (aquafaba), ils vont remplacer les blancs d’oeufs.
• Du sucre blanc
• Du lait de coco
• De l’huile de coco
• Du beurre de cacahuètes (Découvre comment le faire toi même ici)
Mousse au chocolat Vegan
Faites fondre le chocolat (200gr) au bain marie et laissez le refroidir à température ambiante
Pendant que le chocolat refroidi, séparez les pois chiches de son aquafaba (Eau de pois chiche). Récupérez le liquide et commencez à les faire monter à l'aide d'un batteur.
L'eau des pois chiches est utilisée pour remplacer les blancs d'oeufs. Au fur et mesure que ces derniers montent, ajoutez progressivement le sucre (si votre chocolat n'est pas noir, vous pouvez réduire la dose). Cela va mettre d'avoir des "blancs d'oeufs" bien collés qui ne vont pas retomber. Pour savoir si votre aquabafa est assez montée, les blancs doivent former un "bec d'oiseau" et être bien fermes.
Quand le chocolat est à température ambiante, mettez le dans un saladier et incorporez progressivement l'eau des pois chiches montée. Il ne faut pas la casser.
Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Ingrédients
Instructions
Faites fondre le chocolat (200gr) au bain marie et laissez le refroidir à température ambiante
Pendant que le chocolat refroidi, séparez les pois chiches de son aquafaba (Eau de pois chiche). Récupérez le liquide et commencez à les faire monter à l'aide d'un batteur.
L'eau des pois chiches est utilisée pour remplacer les blancs d'oeufs. Au fur et mesure que ces derniers montent, ajoutez progressivement le sucre (si votre chocolat n'est pas noir, vous pouvez réduire la dose). Cela va mettre d'avoir des "blancs d'oeufs" bien collés qui ne vont pas retomber. Pour savoir si votre aquabafa est assez montée, les blancs doivent former un "bec d'oiseau" et être bien fermes.
Quand le chocolat est à température ambiante, mettez le dans un saladier et incorporez progressivement l'eau des pois chiches montée. Il ne faut pas la casser.
Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Caramel au beurre de cacahuetes vegan
Cette recette vient de Madeleine Aime un pur régal ! Un caramel vegan est forcément un peu plus amer qu’un caramel classique, avec l’ajout de la purée de cacahuètes ça donne vraiment une touche de gourmandise ! Il est à ajouter sur la mousse au chocolat une fois qu’elle a pris. Pour une touche crunchy n’hésitez pas à ajouter des cacahuètes sur le dessus.
Faites fondre les 100gr de sucre à feu moyen jusqu'à qu'il soit complètement fondu, dès qu'il commence à colorer et à faire des petites bulles. Ajoutez le lait de coco tiède (4 cuillères à soupe). Le caramel doit être brun clair.
Remuez sur le feu. Quand le mélange est bien homogène, sortez le du feu et ajoutez une cuillère à café d'huile de coco
Laissez refroidir un petit peu et lorsqu'il commence à épaissir ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes.
Ingrédients
Instructions
Faites fondre les 100gr de sucre à feu moyen jusqu'à qu'il soit complètement fondu, dès qu'il commence à colorer et à faire des petites bulles. Ajoutez le lait de coco tiède (4 cuillères à soupe). Le caramel doit être brun clair.
Remuez sur le feu. Quand le mélange est bien homogène, sortez le du feu et ajoutez une cuillère à café d'huile de coco
Laissez refroidir un petit peu et lorsqu'il commence à épaissir ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes.
