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Mousse au chocolat Vegan à l’aquafaba

Portions1 portionPréparation15 minsTemps total15 mins

 1 boite de pois chiches (800gr)
 200 g de chocolat
 1 pincée de fleur de sel
 40 g de sucre
1

Faites fondre le chocolat (200gr) au bain marie et laissez le refroidir à température ambiante

2

Pendant que le chocolat refroidi, séparez les pois chiches de son aquafaba (Eau de pois chiche). Récupérez le liquide et commencez à les faire monter à l'aide d'un batteur.

3

L'eau des pois chiches est utilisée pour remplacer les blancs d'oeufs. Au fur et mesure que ces derniers montent, ajoutez progressivement le sucre (si votre chocolat n'est pas noir, vous pouvez réduire la dose). Cela va mettre d'avoir des "blancs d'oeufs" bien collés qui ne vont pas retomber. Pour savoir si votre aquabafa est assez montée, les blancs doivent former un "bec d'oiseau" et être bien fermes.

4

Quand le chocolat est à température ambiante, mettez le dans un saladier et incorporez progressivement l'eau des pois chiches montée. Il ne faut pas la casser.

5

Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez une pincée de fleur de sel.