Je ne me souviens plus la première que fois que j’ai mangé un carrot cake (ou gâteau à la carotte), mais ça a toujours été un de mes gâteaux préférés! Mais ça n’a pas toujours été le cas pour tout le monde, ce gâteau aux carottes n’a pas tout de suite séduit les Français. Bien que son créateur, Antoine Beauvillier, soit made in France, le gâteau à d’abord été adopté par les anglais dans les années 1837-1901 pour le Tea Time! Donc non le carrot cake n’est pas un gâteau anglais et encore moins américain, du coup on utilisera la « french » appelation: le gâteau à la carotte, gâteau de carottes ou gâteau aux carottes (c’est comme tu préfères) ! 🥕
Des carottes, des noisettes, de la cannelle et un peu de sucre sinon c’est pas drôle! Cette recette te permettra d’obtenir un gâteau aux carottes fondant et moelleux et le tout avec peu de sucre. La dose de farine est également réduite, uniquement 100gr!
Après quelques essais et ajustement, voici ma recette du gâteau à la carotte fondant, oublie la version de 1814! Il est évident que quelques produits sont substituables. Par exemple tu peux remplacer l’huile de coco par de l’huile de colza ou par du beurre. Ou encore le yaourt à la grecque par un yaourt normal ou végétal.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 300 gr de yaourt à la grecque
- 100 gr de farine
- 100 gr de poudre de noisettes
- 55 gr d’huile de coco (ici achetée sur nu3)
- 1 sachet de levure chimique
- 200 gr de carottes
- 70 gr de sucre complet ou de canne
- 3 oeufs
Pour le glaçage:
- 100 gr de fromage frais
- 1 cac de miel bio
Recette du gâteau fondant à la carotte :
- Préchauffe le four à 180°C
- Epluche et rape les carottes
- Mélanger la farine, la poudre de noisette , la levure et le sucre
- Clarifie les œufs en séparant le blanc du jaune
- Ajoute le yaourt, l’huile de coco (qu’il faut passer au micro-ondes pour la faire fondre), les jaunes d’œufs et les carottes rapées
- Ajoute une pincée de sel dans les blancs d’œufs et monte les en neige
- Incorpore doucement les blancs en neige dans ta préparation – utilise une spatule
- Recouvre ton moule de papier sulfurisé s’il n’est pas souple. Verse la pâte dans le moule et met le au four pour 45 minutes (a ajuster en fonction du four)
Astuce: plante la lame de ton couteau dans le gâteau, s’il ressort propre c’est que c’est cuit!
